Zutaten:
2 Töpfe Basilikum
1 Knoblauchzehe
50 g Parmesan
40 g Pinienkerne
100 ml Olivenöl (zum Auffüllen wird dann noch weiteres Olivenöl benötigt)
Salz
Weiterhin wird benötigt:
Pürierstab
Zubereitung:
- Pinienkerne in einer Pfanne, ohne öl, anrösten. Dann zur Seite stellen und abkühlen lassen.
- Die Basilikumblätter abzupfen, waschen und vollständig trocken tupfen.
- Die Basilikumblätter in ein hohes Gefäß geben.
- Knoblauch schälen und etwas klein schneiden. Der Knoblauch wird dann mit zum Basilikum gegeben.
- Der Parmesan auch etwas zerkleinern und zusammen mit den abgekühlten Pinienkernen ebenfalls mit zum Basilikum gegeben.
- Nun wird das Öl dazu gegossen und mit dem Pürierstab solange bearbeitet, bis ein cremiges Pesto entstanden ist.
- Nun das Pesto mit Salz abschmecken und in ein luftdichtes Schraubglas abfüllen. Das Pesto kann bis zu 4 Wochen im Kühlschrank gelagert werden. Hierzu muss man das Pesto vorm verschließen nochmal mit Olivenöl auffüllen, bis das ganz Pesto bedeckt ist.
