Zutaten:
250 ml Wasser
250 ml Weißwein (nicht oder nur leicht geschwefelt)
500 ml naturtrüber Apfelessig (nicht pasteurisiert)
Weiterhin wird benötigt:
1 großes sterilisiertes Glas
Atmungsaktiver Stoff zum Abdecken
1 Gummiring
Zubereitung:
- Wasser, Wein und Apfelessig in das Glas füllen und am besten mit einem Holzlöffel verrühren.
- Das Glas mit dem Stoff abdecken und mit dem Gummiring fixieren.
- Der Ansatz muss ca. drei Wochen an einem warmen, hellen Ort ohne direkte Sonnenausstrahlung stehen lassen. Die Essigmutter ist fertig, wenn die Schicht die sich am Glasboden bildet etwa 1 bis 3 Millimeter dick ist.
Die weitere Verarbeitung der Essigmutter findet ihr unter dem Rezept Weißweinessig.
