Zutaten:
2,5 Kg rote Johannisbeeren
500 g Zucker
400 ml Wasser
50 ml Limettensaft
1 Päckchen Vanillezucker (optional)
Weiterhin wird benötigt:
Kartoffelstampfer
Passiermühle
Zubereitung:
- Die Johannisbeeren müssen heiß entsaftet werden. Dazu die Beeren in einem Topf so lange bei mittlerer Hitze kochen, bis sie zerplatzen. Achtung hin wieder umrühren, damit sich nicht am Boden vom Topf festsetzt.
- Dann den Topf vom Herd nehmen und mit einem Kartoffelstampfer solange stampfen, bis die letzte Beere aufgeplatzt ist.
- Die Masse in eine Passiermühle geben und den entstandenen Saft auffangen.
- Den Johannisbeersaft zurück in den Topf geben. Und die restlichen Zutaten hinzufügen.
- Der entstandene Sirup muss nun solange gekocht werden, bis sich der Zucker komplett aufgelöst hat.
- Den heißen Sirup sofort in sterilisierte Flaschen abfüllen und verschließen.
Der Sirup ist, wenn man ihn kühl und dunkel lagert mehrere Monate haltbar.
Angefangen Flaschen sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden und in kurzer Zeit verbraucht werden.
Weitere Verwendung:
- Einfach mit Mineralwasser mischen. So kann man schnell seine eigene Limonade zaubern.
