• Email this Page
• Print this Page

„Das Gemüse was als Obst behandelt wird“

Zutaten:

1 Kg Rhabarber

200g Zucker

2 Vanillestangen

Zubereitung:

1. Den Rhabarber waschen und in 2 cm große Stücke schneiden. Die Rhabarberstücke in einen Topf geben.
2. Den Zucker zum Rhabarber hinzufügen und alles miteinander vermischen. Die Masse ca. 30 Minuten ziehen lassen.
3. Die Vanillestangen längs aufschneiden und das Mark herauskratzen und zum Rhabarber geben.
4. Nun alles langsam erhitzen, bis die Masse kocht. Die Masse dann ca. 7 Minuten köcheln lassen. Das köcheln kann variieren je nachdem wie stark der Rhabarber zerfallen soll. Beim kochen immer mal wieder umrühren, damit nichts anbrennt.
5. Die noch heiße Masse in Twist-Off-Gläser abfüllen und sofort verschließen. Die Gläser komplett abkühlen lassen.

Kleiner Tipp:

Die ausgekratzten Vanillestangen nicht wegschmeißen. Einfach die Vanillestangen zusammen mit 200 g Zucker in eine Dose geben und somit eigenen Vanillezucker herstellen.

• Print this Page
• Email this Page

Zutaten:

2 EL Vaniellezucker

1 EL Zucker

2 EL gehackte Mandeln

2 TL Zimt (gemahlen)

1 Apfel (z.B. Elster)

Saft einer halben Zitrone

Zubereitung:

1. Den Apfel gründlich waschen und vom Kerngehäuse befreien, dass geht am besten mit einem sogenannten Apfelstecher. Den Apfel in Scheiben schneiden. Die Scheiben können ruhig etwas dicker geschnitten werden.
2. Die Apfelscheiben mit dem Saft der Zitrone einreiben (das verhindert, dass der Apfel sich verfärbt).
3. Vanillezucker, Zucker, Zimt und die Mandeln vermischen.
4. Die Apfelscheiben in der Mischung wälzen und auf den Einlegeboden im Dörrgerät verteilen.
5. Die Apfelscheiben bei 65°C ca. 6-7 Stunden dörren. Die Apfelscheiben sind fertig wenn sie nicht mehr kleben und sich trocken aber nicht hart anfühlen.
6. Für die Lagerung der gedörrten Apfelscheiben einen luftdichten Behälter verwenden und dunkel lagern.

Anmerkung:

Die Angabe der Stunden im Dörrgerät kann von Gerät zu Gerät variieren. Daher ist die Zeitangabe nur als kleiner Richtwert anzusehen.

Weitere Verwendung:

1. Einfach zum Naschen verwenden.
2. Die Apfelscheiben können auf klein geschnitten werden und mit in den Joghurt gegeben werden. Gerade im Winter bringt das nochmal eine richtige Abwechslung.

• Print this Page
• Email this Page

Zutaten:

2,5 Kg rote Johannisbeeren

500 g Zucker

400 ml Wasser

50 ml Limettensaft

1 Päckchen Vanillezucker (optional)

Weiterhin wird benötigt:

Kartoffelstampfer

Passiermühle

Zubereitung:

1. Die Johannisbeeren müssen heiß entsaftet werden. Dazu die Beeren in einem Topf so lange bei mittlerer Hitze kochen, bis sie zerplatzen. Achtung hin wieder umrühren, damit sich nicht am Boden vom Topf festsetzt.
2. Dann den Topf vom Herd nehmen und mit einem Kartoffelstampfer solange stampfen, bis die letzte Beere aufgeplatzt ist.
3. Die Masse in eine Passiermühle geben und den entstandenen Saft auffangen.
4. Den Johannisbeersaft zurück in den Topf geben. Und die restlichen Zutaten hinzufügen.
5. Der entstandene Sirup muss nun solange gekocht werden, bis sich der Zucker komplett aufgelöst hat.
6. Den heißen Sirup sofort in sterilisierte Flaschen abfüllen und verschließen.

Der Sirup ist, wenn man ihn kühl und dunkel lagert mehrere Monate haltbar.

Angefangen Flaschen sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden und in kurzer Zeit verbraucht werden.

Weitere Verwendung:

1. Einfach mit Mineralwasser mischen. So kann man schnell seine eigene Limonade zaubern.

• Print this Page
• Email this Page

Zutaten:

2 Kg geschälte Äpfel (z.B. Braeburn) – ungeschält ca. 2,3 Kg

600 ml Wasser

300 g Zucker

1 Vanilleschote

1 Zimtstange

Saft einer halben Zitrone

Zubereitung:

1. Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und in Spalten schneiden. (Achtung: die Apfelspalten werden sehr schnell braun, dass ist aber in diesem Fall nicht schädlich)

• Apfelspalten zusammen mit dem Wasser und dem Zucker in einen großen Topf geben. Die Äpfel 10-15 Minuten kochen lassen. Dabei in regelmäßigen Abständen einmal durchrühren, damit die Hitze sich gleichmäßig verteilt. Nach der Hälfte der Kochzeit den Saft einer halben Zitrone dazu geben und weiterhin regelmäßig umrühren.

• Den Topf von der Kochstelle nehmen und ein wenig abkühlen lassen. Die Apfelmasse mit einem Stabmixer pürieren. Bis eine musartige Masse entstanden ist. (Wie halt Apfelmus aussehen sollte 😉)

•  Die Vanilleschote halbieren und längs einritzen. Die Vanilleschotenhälften und die Zimtstange mit in den Topf geben. Bei geringer wärme zufuhr weitere 15 Minuten kochen lassen.

• Den Topf von der Kochstelle nehmen und in Einmachgläser umfüllen. Gläser verschließen und 30 Minuten bei 90 °C in einem Einkochautomaten einkochen lassen. 

• Abkühlen lassen und danach an einem dunklen, kühlen Ort einlagern.

Kleiner Tipp:

Vor dem Verzehr sollte man das Apfelmus nochmal für einen Tag in den Kühlschrank stellen, dann hat es einen erfrischenden Effekt.