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Zutaten:

2 rote frische Chilischoten

50 ml Weißweinessig

100 g Zucker

2 Knoblauchzehen

1 – 2 TL Speisestärke

Salz

Zubereitung:

1. Chilischoten waschen und die Stiele entfernen. Schoten mitsamt Samen sehr fein würfeln.
2. Die gewürfelten Chillischoten zusammen mit 150 ml Wasser, dem Essig und Zucker in einen Topf geben. Knoblauch schälen und pressen. Den gepressten Knoblauch ebenfalls mit in den Topf geben.
3. Das ganze nun zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze offen insgesamt 3 Min. köcheln lassen.
4. Die Speisestärke mit 2 EL kaltem Wasser verrühren und soviel davon unter die Sauce rühren, bis diese leicht angedickt ist. Dann offen weitere 2 Min. köcheln lassen. Nun die Sauce mit Salz abschmecken.
5. Die Sauce in eine sterilisierte Glasflasche füllen und sofort verschließen. Abkühlen lassen. Danach im Kühlschrank aufbewahren. Die Sauce ist dann ca. 2 Monate haltbar.

Wozu passt die Sauce?

1. Frühlingsrollen
2. Hähnchennuggets (wenn man es gerne etwas schärfer mag)
3. Generell zu dippen von Fleischgerichten

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Zutaten:

300 g Haferflocken

75 g Haselnüsse (grob gehackt oder gemahlen)

25 g Sesam

1 TL Zimt

1 Prise Salz

100 ml Rapsöl o. Kokosöl

125 g flüssiger Honig

Zubereitung:

1. Haferflocken mit Nüssen, Sesam, Zimt u. Salz vermischen
2. Öl und Honig verrühren und in einem Topf erwärmen (nicht kochen).
3. Öl-Honiggemisch über die Haferflockenmasse verteilen und solange vermengen bis eine feuchte Masse entsteht.
4. Die Müslimischung auf einem Backblech mit ausgelegtem Backpapier gleichmäßig verteilen. 10 Min im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober- und Unterhitze) backen.
5. Mit dem Pfannenwender durchrühren und weitere 12 Min. backen, bis die Masse goldbraun ist.
6. Das Backblech aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.
7. Das Granola in einen luftdichten Behälter abfüllen und dunkel lagern.

Passt perfekt zu Joghurt nach Wahl!

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Zutaten:

3 Knoblauchzehen

100 ml Mirin (süßer Japanischer Reiswein)

1 getrocknete rote Chilischote

150 ml helle Sojasauce

1 El Weißweinessig

1 TL geröstetes Sesamöl

1 TL Zitronensaft

70 g Zucker

Zubereitung:

1. Den Ingwer und den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. In einem Topf Mirin mit dem Knoblauch und Ingwer, sowie der Chilischote aufkochen und bei mittlerer Hitze auf die Hälfte einkochen lassen.
2. Die Chilischote entfernen.
3. Sojasauce, Weißweinessig, Sesamöl, Zitronensaft und Zucker in den Topf geben. Alles erneut aufkochen und bei mittlerer Hitze auf ca. 150 ml einkochen lassen.
4. Knoblauch und Ingwer aus der Sauce entfernen. Die Sauce in eine verschließbare, sterilisierte Flasche abfüllen und verschließen. Die Flasche komplett auskühlen lassen. Nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren. Die Sauce hält sich dann bis zu 3 Monaten.

Die Sauce kann wie folgt verwendet werden:

1. Als Dip zu Hähnchennuggets (wer Fan von der Asia-Küche ist, wird das lieben)
2. Als Würzsauce zu gebratenen und gegrillten Fleischgerichten.
3. Auch bei Nudelpfannengerichten kann die Würzsauce gut verwendet werden. Das gibt jedem Essen nochmal einen kleinen Kick auf dem Gaumen.

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Zutaten:

200 g Haferflocken

200 g Nussmischung (Mandeln, Pekanüsse, Walnüsse oder ähnliches)

200 g getrocknete Früchte (Johannisbeeren, Äpfel, Weintrauben oder ähnliches)

1 Eiweiß (Gr. M)

130 g Butter

120 g flüssiger Honig

Zubereitung:

1. Nüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Öl rösten. Die Haferflocken ebenfalls rösten, ohne Fett.
2. Butter schmelzen und in einer großen Schüssel zusammen mit dem Honig zu einer glatten Masse verrühren. Trockene Früchte grob hacken. Nussmischung und die Trockenen Früchte mit in die Schüssel geben und verrühren.
3. Eiweiß mit einem Handrührgerät steif schlagen und unter die Masse heben.
4. Die Müslimasse in einer Riegelform verteilen.
5. 4 1/2 Stunden im Dörrgerät bei 70°C dörren lassen. Die Riegel danach aus der Form lösen und weitere 4 Std. bei 70°C dörren.